【雙菇扒菜膽的做法步驟圖，雙菇扒菜膽怎麽做好喫】慈實

 慈實

用料  

蘑菇
鮮香菇
廣東菜心
鹽
蘑菇精
糖
油
薄芡
香油

雙菇扒菜膽的做法  

1. 蘑菇、鮮香菇分別洗乾淨，蘑菇脩去根蒂上泥沙，不改刀。鮮香菇脩去根蒂，改刀成塊（一衹改刀成四塊）待用

2. 廣東菜心去掉最外麪的葉子,中間的杆子下部去老根蒂,就是菜膽了（就是菜心，一種叫法而已！）。然後菜膽全部脩切成長短一樣待用

3. 起鍋，鍋中加水燒開，水中加鹽、蘑菇精、少許糖和油。水開之後，把菜膽放入鍋中焯，焯15秒左右撈起，放入磐中擺放整齊

4. 另起鍋，鍋中加少許精制油，油熱後倒入蘑菇、鮮香菇煸香，加少許老抽和糖上色煸炒幾次，加水和薑塊略微燉一會兒。然後撈起薑塊，調味加蘑菇精（一般不用加鹽，如果淡，可加少許鹽）收湯汁，勾一點點薄芡，淋少許香油出鍋，放在菜膽之上即可