【乾豆角燒排骨的做法步驟圖，怎麽做好喫】Nicole的生活書

 Nicole的生活書 乾菜在喫之前，一定要用溫水泡一下，不僅可以使乾菜漲大，還可以清洗乾菜表麪附著的灰塵。如果不怕麻煩，最好再用熱水焯燙一下，同時可以殺殺菌。燒乾菜的時候，最好多放些油、或者選擇油水稍大些的肉類，比如五花肉、排骨之類，這樣燒出來的乾菜不會乾澁，口感灰常好

用料  

乾豇豆	30g
排骨	300g
萵筍乾	30g
大蒜	2瓣
薑	1塊
辣椒醬	1大勺
醬油	1大勺
桂皮	1塊
香葉	2片
八角	2個

乾豆角燒排骨的做法  

1. ．乾菜提前用溫水泡發，洗淨、瀝乾水分待用

2. ．鍋中加水，大火燒開

3. ．水開後放入排骨焯燙

4. ．焯燙後的排骨洗去浮沫待用

5. ．鍋中水倒掉，重新燒乾，放少許油，油熱後放入薑片、蒜片爆香

6. ．加入辣椒醬，小火炒勻

7. ．放入排骨，繙炒均勻

8. ．放入乾菜，再次繙炒均勻

9. ．加水沒過菜，倒入醬油

10. ．加入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉四十分鍾左右，掀開鍋蓋，大火收汁即可

小貼士

1．乾菜食用之前，要以溫水泡發，或用熱水焯燙，這樣燉出的菜口感較好；
2．排骨先用熱水焯燙，目的是去除血水；
3．放油量比平時炒菜稍多一些，這樣燉出的乾菜不會乾澁，口感較好；
4．先將辣椒醬炒勻，再放入排骨繙炒，更易於排骨上色均勻；
5．清水最好一次加足，沒過食材即可；
6．小火燉到還有少許湯汁，即可收汁出鍋，不要完全燒乾。