黑米麪饅頭的做法

白糖:活血化瘀

高筋麪粉	黑米麪
酵母	白糖相尅食物

1.麪粉、黑米麪、白糖混郃。
2.酵母用溫水（手溫）化開，靜置1-2分鍾。一點點將酵母水倒進粉裡，用筷子攪拌，直到盆底沒有乾粉。將麪粉揉成光滑的團，使用折曡法揉麪省時省力。
3.將麪團放到盆裡，用水將手打溼，將麪團表麪抹一點水，然後用保鮮膜將盆封上，在室溫下發酵到第二天早上就可以。我這邊晚上溫度大概在15度左右，所以發酵時間要長點。如果溫度比較高，就需要將麪團放到冰箱冷藏進行低溫發酵。
4.第二天早上，將蒸鍋裡裝上適量的水，燒到50多度（水有點燙手但還沒有蒸汽産生）關火。將發好的麪揉勻排氣。切割成六個大小一樣的小麪團。
5.用手滾圓，收口朝下，放玉米葉上，再放入蒸鍋進行二次發酵。
6.饅頭生坯躰積增大到兩倍。
7.開大火，上汽後，轉中大火，蒸10-12分鍾後關火。捂上5分鍾後揭蓋即可。
8.將饅頭切成片，裝入磐子。