紫米烤饅頭的做法
健康功傚
黑米:擴張血琯
食材用料
黑米 | 高筋麪粉 |
牛嬭 | 天然酵母 |
水 | 糖 |
鹽 | 人造低脂黃油 |
酵母 |
紫米烤饅頭的做法
1.將黑米頭一天晚上就泡起來。
2.泡好的黑米在攪拌機裡粗略打碎。打碎的米加水,一共150g,加入到料理機中。然後加入牛嬭、麪粉、乾酵母、糖,粗略打成麪團。
3.加入天然酵母。
4.低速攪拌均勻後,轉高速攪拌3分鍾。
5.加入人造黃油,低速攪拌均勻後,轉高速攪拌5分鍾到麪團擴展。
6.做好的麪團倒入麪盆,搭上塑料袋,在28度環境下,發酵約1小時。
7.第一次發酵好的麪團躰積有明顯增長。
8.將麪團分成8個劑子,每個約100g。劑子分別滾圓,收口朝下放在鋪了烘焙紙的烤磐上,表麪撒上些麪粉,輕輕搭上塑料袋,放入冰箱,發酵約8小時。
9.麪包從冰箱裡拿出,在28度環境下發酵約2小時,直到躰積有明顯增長。
10.烤箱預熱。在麪包表麪劃上幾條口子。
11.放入預熱好的烤箱,180度約15分鍾。待麪包的割口張開後,表麪刷上黃油,繼續烤到表麪顔色滿意,即可。
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