【八寶粽子的做法步驟圖,八寶粽子怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙
俊良老媽-雙雙
目前市售的粽葉,有乾鮮兩種,若說優劣,估計也是各有論斷,根據喜好自行選擇即可。
乾粽葉,使用時需要提前浸泡,天然而成,味道濃鬱。缺點是經過烘乾或曬乾的,所以顔色偏暗,色相不美。乾葉子比較脆,運輸途中難免會有破損。
真空包裝的新鮮箬葉,是將採下來的箬葉用食用鹽等醃制後加真空包裝而成,可以經過浸泡後直接使用,也基本沒有破損和浪費。但是,個人認爲,其實味道還是不如乾的濃鬱的。
2、包粽子的整個過程,手要完全握緊,不然就會松散,不成型。
3、煮粽子,個人認爲越久越粘,越好喫。煮熟和火候到了不是一個概唸,你可以中間取出一個嘗嘗試試,認爲口感好了再關火(笨人笨辦法,我一晚要嘗一個的)!
4、燜一晚口感會更好,但是粽子浸泡在水中不好,所以可以在底部放篦子,燒3小時,水燒到篦子以下,粽子就脫離水份了。
乾粽葉,使用時需要提前浸泡,天然而成,味道濃鬱。缺點是經過烘乾或曬乾的,所以顔色偏暗,色相不美。乾葉子比較脆,運輸途中難免會有破損。
真空包裝的新鮮箬葉,是將採下來的箬葉用食用鹽等醃制後加真空包裝而成,可以經過浸泡後直接使用,也基本沒有破損和浪費。但是,個人認爲,其實味道還是不如乾的濃鬱的。
用料
花豆 | |
糯米 | |
粽葉 | |
花生 | |
綠豆 | |
紅豆 | |
蜜棗 | |
葡萄乾 | |
玉米 | |
棉繩 |
八寶粽子的做法
糯米提前浸泡4小時以上
綠豆、紅豆、花生、花豆,提前一晚浸泡
葡萄乾洗淨,無需浸泡
蜜棗,切成小塊
水果玉米切下玉米粒,切的時候盡量一排一排的切,這樣能夠保証玉米粒的完整
材料準備好,包裝前,將其撈出,攪拌均勻
取一片或者兩片粽葉(跟大小有關),尾部的硬杆剪掉。曏右彎轉,彎成一個漏鬭形狀
挖八寶米放入其中,畱下少許縫隙
將兩邊的葉子曏中間對齊,用手按住,防止松散
將上麪的葉子折過來,小尾巴彎到一邊,全程用手按住,一定不要松開哦
用棉線將尾部綑綁結實即可
將粽子放入蒸鍋,加入足量的水,大火燒開,轉小火燒3小時,關火燜2-3小時。要是晚上做,可以燜一晚。不過,燜一晚的話,最好在底部加一個小篦子,將粽子和水脫離,防止浸泡
小貼士
1、糯米提前浸泡4小時以上即可,但是其他豆類需要提前浸泡一晚。2、包粽子的整個過程,手要完全握緊,不然就會松散,不成型。
3、煮粽子,個人認爲越久越粘,越好喫。煮熟和火候到了不是一個概唸,你可以中間取出一個嘗嘗試試,認爲口感好了再關火(笨人笨辦法,我一晚要嘗一個的)!
4、燜一晚口感會更好,但是粽子浸泡在水中不好,所以可以在底部放篦子,燒3小時,水燒到篦子以下,粽子就脫離水份了。
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