【蝦醬炒雞丁的做法步驟圖，蝦醬炒雞丁怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙

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用料  

雞肉
蝦醬	一勺
蒜
醬油	一勺
澱粉	少許
紹酒	兩勺
大蔥	三段

蝦醬炒雞丁的做法  

1. 材料準備好

2. 鍋內倒油，涼油即可將蒜米放入，慢慢加熱炸過蒜瓣

3. 炸蒜的過程中，來処理雞肉。雞肉剁大丁，洗淨控乾水份，加入紹興酒、蝦醬一勺，澱粉少許，抓勻

4. 蒜瓣炸成金黃色，即可撈出控油

5. 蒜瓣撈出，這個時候油溫已經很高了，將調好的雞塊投入滾油中，炸半分鍾即可撈出，控油

6. 平底鍋內放少許油，加入炸好的雞塊，煸炒

7. 加入大蔥

8. 加入紹興酒

9. 加入醬油

10. 倒入半碗高湯或者水

11. 加入炸好的蒜瓣

12. 加入冰糖少許

13. 煸炒攪勻，至湯汁濃稠，收乾即可，出鍋前淋一勺紹興酒提香。正好5分鍾

小貼士

1、實在不喜蝦醬，可以將其換成鹽。
2、中間除了蝦醬和醬油少許，不需另外放鹽了，蝦醬本身就很鹹了。
3、蒜米涼油下鍋，高溫之後撈出，正好是金黃色，還節省時間。
4、雞塊高溫下鍋，半分鍾即可出鍋。
5、出鍋前淋一勺紹興酒可以提香。