【蘿蔔燉肉的做法步驟圖,蘿蔔燉肉怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙
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用料
蘿蔔 | |
豬肉 | |
蔥薑片 | |
八角 | |
辣椒 | |
鹽 | |
醬油 | |
冰糖 | |
料酒 |
蘿蔔燉肉的做法
豬肉最好選擇豬五花(我用的偏瘦的後腿),切大塊;蘿蔔切大塊,要求大小一致哦!蔥薑切片
鍋內燒油,少許,加入蔥薑片、八角爆香
加入豬肉塊,煸炒至豬肉變色,這個步驟是關鍵,一定要將豬肉煸透
加入蘿蔔丁,煸炒
加入清水,沒過主料,大約是原料的兩倍
加入醬油、料酒、辣椒、冰糖
加入少許鹽,調味基本是靠醬油、口味重的放點鹽
中火慢燉至材料軟爛,湯汁濃稠即可,畱部分湯汁,不易乾鍋哦!那湯汁,拌飯好喫啊
出鍋前可加味精,不喜省略
小貼士
1、蘿蔔和肉丁最好切成同等大小、美觀還能同時入味。2、豬肉丁一定要煸透,煸炒時不要放太多油,煸炒完後,可以潷掉一些炒出的豬油,才能做到肥而不膩。適郃五花肉,我用的是肉偏瘦的豬後腿。
3、水一定要加足,沒過蘿蔔和肉,蓋蓋,中火燉,中間不要續水。
4、湯汁收濃,約畱部分才好,不可燒乾。
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