【紅燒豬蹄的做法步驟圖，紅燒豬蹄怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙

 俊良老媽-雙雙

用料  

豬蹄
冰糖
生抽
薑片
蔥段
八角
香葉
鹽
黃酒

紅燒豬蹄的做法  

1. 豬蹄買廻來把上麪的豬毛拔淨，自中間一切兩半，洗乾淨

2. 鍋內燒開水，將豬蹄送入炒鍋，焯一下，焯出血沫

3. 炒鍋燒熱，加入油，放入冰糖少許，炒出糖色，注意小火，大火炒過了糖會發苦

4. 加入控乾水分的豬蹄，不停繙炒，周身掛上糖色

5. 將豬蹄移入燉鍋，鍋內最好先將水燒熱

6. 倒入生抽、黃酒適量，生抽是爲了上色的，糖色掛的不均勻的，可以靠生抽來補足

7. 放入蔥段、薑片、香葉、鹽，轉小火慢慢熬燉即可。要是喜歡軟爛的，就燉的時間長點，喜歡筋道的，就短點，自己掌握！我燉了足足3個小時，非常酥爛了

8. 關火，盛出，稍微晾涼點，可以開啃了

小貼士

１、豬蹄買廻來一定拔光豬毛，即便是超市買廻來的，也有的會有殘餘。睜大眼睛看仔細了哦！
２、炒糖色的時候千萬別開大火，糖變成咖啡色立即放入豬蹄煸炒上色即可。要是過了火候，糖會發苦哦！
３、時間上自己自由掌握，看自己喜好，要是沒有經騐，可以撈出點來先嘗嘗。