【金針肥牛鯽魚煲的做法步驟圖，怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙

 俊良老媽-雙雙

用料  

肥牛卷
金針菇
鯽魚
油菜
粉絲
八角
大蔥
薑片
鹽
衚椒粉
香油
小蔥

金針肥牛鯽魚煲的做法  

1. 鯽魚宰殺、洗淨，控乾水份

2. 平底鍋中放少許油，將鯽魚涼麪稍煎

3. 倒入清水，加入蔥段、薑片、八角，中火慢燉

4. 直至燉至鯽魚湯變牛嬭色

5. 砂鍋底部鋪入小油菜，不用焯水了，我焯水，感覺有點過

6. 上麪鋪一層粉絲

7. 金針菇去掉根部，洗淨

8. 肥牛卷解凍，至8分，取出慢慢將其揭開

9. 將金針放入肥牛卷上麪，將其卷起。全部如此操作，想喫多少卷多少即可

10. 將燉好的鯽魚湯倒入砂鍋中

11. 將肥牛卷均勻碼在砂鍋中

12. 將其放入火上將其燒開。一開鍋即可，將其浮沫撇淨，加入鹽、香油、衚椒粉調味即可出鍋喝湯嘍

小貼士

1、鯽魚燉湯的時候不要加鹽和調味料。
2、肥牛選擇火鍋用的肥牛卷，先解凍，也別全部化開，至8分即可。就是肉質不硬，但是也沒有完全溼軟下去，這個時候最好操作。
3、小油菜不用焯水，直接鋪在底部即可。爲啥這麽說滴？因爲我焯了，油菜過了。
4、放入砂鍋之後，上火燒開，一開即可。因爲砂鍋本身有保溫功能，這些東東都是快熟的，過了牛肉肉質會變硬，影響口感。
5、牛肉燒開會有些許浮沫，出鍋前撇去浮沫，加入鹽、衚椒粉調味，淋入香油、撒上小蔥碎即可。