【椒油拌脆藕的做法步驟圖，椒油拌脆藕怎麽做好喫】璐稔

 璐稔 椒油拌脆藕

用料  

蓮藕	一節
甜豆	200g
紫甘藍	1/3個
小蔥	一根
鹽	適量
生抽	適量
白糖	適量
花椒油	適量
辣椒油	適量
味精	適量

椒油拌脆藕的做法  

1. 藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好。紫甘藍洗淨切絲，甜豆也洗乾淨，撕去老筋

2. 蓮藕和甜豆都需要先用熱水笊熟。坐一鍋水，水開後倒入蓮菜和甜豆，大約煮3分鍾左右

3. 然後把藕片和甜豆撈起來過冷水，用冷水冰幾分鍾撈出控乾，這一步是最重要的，不然藕片不脆，甜豆皮也會發皺打蔫兒~~影響脆嫩的口感

4. 將涼透、控乾水分後的藕片和甜豆放在一個大碗裡

5. 另取一個小碗，加入鹽、白糖、生抽、香醋、白糖、，小蔥碎、辣椒油調勻，澆在大碗裡的藕片上

6. 最後將一勺花椒油淋在拌好的菜上即可

小貼士

1、切好的藕片過加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，可以防止藕在加熱的過程中變色，藕片會很白嫩很好看。
2、煮甜豆的時候，水中加一勺色拉油，煮出來的甜豆不易發黃，顔色依舊碧綠。
3、藕含鉄量較高，故對缺鉄性貧血的病人頗爲適宜。同時藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
4、花椒油、蔥油、辣椒油都可以買到成品，如果不嫌麻煩的話，自己做也相儅簡單，而且沒有添加劑，喫著更放心！