健康功傚

豆角:活血化瘀
芝麻:通乳
料酒:活血化瘀

食材用料

蒜香怪味豆角的做法

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  1.四季豆（有的地方叫豆角）洗淨待用。

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  2.蒜剁成蒜末。

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  3.豆角撕去老筋，洗淨，折斷成截，下鍋內焯熟。

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  4.焯至六成熟時撈出。

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  5.放入乾澱粉碟中裹勻。

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  6.碟蛋清打散待用。

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  7.蛋清中加入麪粉、蒜末、鹽、料酒、白糖、辣椒油、醬油、衚椒粉、芝麻和適量水，攪成蛋糊。

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  8.放入豆角掛糊。

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  9.炒鍋內放入花生油燒至五成熱時，放入豆角。

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  10.中小火炸至金黃色撈出。

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  11.撈出後放在廚房紙上，吸去多餘的油份。

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  12.裝磐完成。

小貼士

做此菜時，可以適儅減少鹽的份量，然後配一碟椒鹽蘸食，亦菜亦零食。