自制臘雞腿的做法

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:止瀉
料酒:活血化瘀

1.雞腿洗乾淨剪去肥油和多餘的皮,瀝乾水分，花椒和鹽先炒香，然後把整個雞腿塗抹一遍，放盆裡用保鮮膜包起來，最好上麪壓點重物好把多餘的水分壓出來。
2.第二天將醃出來的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料酒,蔥，薑，糖拌勻放冰箱醃兩天，中間記住繙幾次身。將醃漬好的雞腿掛在通風但不直接曬到陽光的地方風乾。家裡鼕天都關的嚴實就用了風扇吹，我大概掛了7，8天後就用廚用紙包起來裝塑料口袋放冰箱冷藏。
3.想喫的時候拿出來，洗乾淨（如3圖），隔水大火蒸30-40分鍾就好了,放涼就可以動刀砍成塊了。
4.家裡人都不啃骨頭的，況且也沒有砍骨頭的刀，所以解剖剔骨的任務又是我的。腿骨都取出來了，再切。無骨臘雞腿肉。好喫沒得說！！！舔手指頭吧！！！

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