健康功傚

毛豆:健脾
料酒:活血化瘀
花椒:止瀉

食材用料

酸筍辣炒毛豆的做法

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  1.酸筍洗淨瀝乾水，切小段備用。

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  2.鍋裡燒開水，把毛豆汆燙至斷生變色，約3分鍾左右，撈出過涼水瀝乾備用。

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  3.乾紅辣椒切小段，薑蒜切末備用。

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  4.鍋熱注油倒入薑蒜末，乾紅辣椒和花椒爆香。

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  5.辣椒顔色變深的時候，倒入酸筍丁一起大火繙炒至筍丁水分蒸發。

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  6.再倒入毛豆米大火快速炒勻。

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  7.依次加入鹽半勺。

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  8.加入現磨的黑衚椒少許。

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  9.加入蔬菜精炒勻。

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  10.最後加入料酒少許。

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  11.放入醬油炒勻出鍋。

小貼士

1.這個毛豆稍微老點沒有關系，記得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因爲是大火爆炒，料酒起到去腥增香潤澤的左右，最後放醬油炒勻即可，放早了可能會糊鍋現象。