家常白灼芥藍的做法
健康功傚
芥藍:解毒
醬油:活血化瘀
食材用料
芥藍 | 蔥薑蒜 |
調和油 | 醬油 |
蠔油 | 鹽 |
家常白灼芥藍的做法
1.芥藍去除老根、老葉,用小刀削去梗上的表皮。洗淨待用。
2.鍋裡放適量水,加一小勺鹽和調和油,煮沸。
3.把芥藍放入沸騰的水中,等到水再次沸騰時,把芥藍撈出放冷水中,以保持芥藍的青翠和爽脆。
4.芥藍冷卻後撈出裝磐。
5.坐鍋熱油,爆香蔥薑蒜,加入醬油、水和蠔油,煮沸。
6.煮沸的湯汁瀝去蔥薑蒜,將湯汁均勻淋在芥藍上即可。
小貼士
焯燙芥藍時,時間一定要掌握好,大概焯3分鍾即可,不要焯軟了。基本上芥藍放入開水中,水再開就可以了。在焯芥藍時,鍋裡的水要放少許油和鹽,使芥藍保持原有的青翠。焯燙好的芥藍馬上浸泡入冷水,不但可以讓芥藍立即降溫不變軟、變黃,而且可以更爽脆。
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