健康功傚

芥藍:解毒
醬油:活血化瘀

食材用料

家常白灼芥藍的做法

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  1.芥藍去除老根、老葉，用小刀削去梗上的表皮。洗淨待用。

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  2.鍋裡放適量水，加一小勺鹽和調和油，煮沸。

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  3.把芥藍放入沸騰的水中，等到水再次沸騰時，把芥藍撈出放冷水中，以保持芥藍的青翠和爽脆。

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  4.芥藍冷卻後撈出裝磐。

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  5.坐鍋熱油，爆香蔥薑蒜，加入醬油、水和蠔油，煮沸。

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  6.煮沸的湯汁瀝去蔥薑蒜，將湯汁均勻淋在芥藍上即可。

小貼士

焯燙芥藍時，時間一定要掌握好，大概焯3分鍾即可，不要焯軟了。基本上芥藍放入開水中，水再開就可以了。在焯芥藍時，鍋裡的水要放少許油和鹽，使芥藍保持原有的青翠。焯燙好的芥藍馬上浸泡入冷水，不但可以讓芥藍立即降溫不變軟、變黃，而且可以更爽脆。