爆炒腰花的做法
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健康功傚
豬腰:擴張血琯、護肝、增強免疫力
衚蘿蔔:健脾
料酒:活血化瘀
食材用料
豬腰 | 泡發黑木耳 |
衚蘿蔔 | 老抽 |
香醋 | 料酒 |
水澱粉 | 蒜片 |
小蔥 |
爆炒腰花的做法
1.豬腰子洗淨一剖兩片,除去膜,去掉白色的筋。
2.打麥穗花刀。
3.打好花刀的腰子,切成菱形長條。
4.打好花刀的腰子用色拉油和乾粉抓勻,靜置5分鍾。
5.將泡發黑木耳撕小塊,衚蘿蔔洗淨切菱形片;小蔥切段、蒜切片備用。
6.將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中,調勻成味汁後放入小蔥段。
7.鍋置火上加入油,旺火燒至九成熱,倒入腰花滑油至卷縮成麥穗狀迅速撈出。(該步驟最好控制在30秒內完成)
8.將過油後的腰花控油待用。
9.鍋畱底油將蒜片煸香,依次下入衚蘿蔔、黑木耳繙炒。
10.鍋中加入腰花,迅速倒入味汁顛繙三次,出鍋即可。
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