三鮮滑蛋的做法
健康功傚
雞蛋:增強免疫力
蘑菇:活血化瘀
食材用料
雞蛋 | 鼕菇 |
蘑菇 | 番茄 |
蔥 | 甜椒 |
無鹽黃油 | 生粉 |
蠔油 | 鹽 |
糖 | 味啉 |
三鮮滑蛋的做法
1.先開微火,將無鹽嬭油融化。
2.放入切好的鼕菇煸香,依然小火。
3.煸出香味後,加入紅蘿蔔絲,舞菇炒至3分鍾,放一點蠔油。
4.炒香後撈起備用。
5.先將雞蛋加入一點鹽調勻。
6.調勻後加入蔥花,繼續調勻。
7.調勻後加入番茄。
8.將調好的蛋液倒入剛才炒香的備用食材中,再加入適量味啉調勻,備用。
9.另用一冷鍋,加入油潤鍋(就是將鍋四周都淋上油),開小火待冒細泡。
10.冒泡後慢慢倒入蛋液,一定要保持小火。
11.用鍋鏟輕輕推動蛋,一層層的比較滑嫩,不要亂炒。
12.看到剛剛凝結,撈起備用。
13.將甜椒末放入鍋中炒至將生味祛除。
14.加入水和適量白糖。
15.待白糖溶化後,加入適量生粉水勾芡。
16.將芡汁淋在蛋上就好了。
小貼士
1一直用小火,才會滑。
2每個步驟該撈出備用的食材都要撈出,否則口感會變。
3黃油可以用其他油代替,不過香氣就不如黃油。
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