宮保蝦球的做法
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健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
蔥白:解毒
白糖:活血化瘀
食材用料
鮮蝦 | 柿子椒 |
花生米 | 乾辣椒 |
薑 | 蒜末 |
蔥白 | 白糖 |
米醋 | 鹽 |
水澱粉 | 食用油 |
辣豆瓣醬 |
宮保蝦球的做法
1.蝦去殼背部剖開去掉蝦線,洗淨。
2.取小碗,放入蝦仁、鹽、料酒、少許蛋清、乾澱粉抓勻。
3.柿子椒去蒂、籽,洗淨切小塊;薑蒜切末,蔥白切小段;乾辣椒去籽剪開。
4.鍋置火上適量油燒熱,放入蝦仁炸至呈變色,撈出控油。
5.取一小碗,放入高湯、料酒、鹽、醋、白糖、水澱粉,兌成味汁。
6.鍋畱底油燒至五成熱,放入辣豆瓣醬、乾辣椒段炒香。
7.加柿子椒、蔥白、蝦仁炒熟,烹入味汁繙炒至湯汁漸稠。
8.關火放入花生米拌勻即可。
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