魚香豇豆圈的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:活血化瘀
醋:解毒
食材用料
鮮嫩豇豆 | 鮮湯 |
水澱粉 | 乾辣椒 |
香蔥 | 薑 |
蒜頭 | 精鹽 |
醬油 | 醋 |
白糖 | 味精 |
麻油 | 植物油 |
魚香豇豆圈的做法
1.原料圖片。
2.將豇豆摘去兩頭和蟲蛀的部分,洗淨瀝乾水分待用。
3.香蔥去除根部洗淨,切成末;薑去皮,切成末;蒜頭剝衣,用刀拍碎,剁成蒜末;乾紅辣椒用剪刀剪成小段。
4.鍋洗淨置旺火上,加入清水400尅燒沸,放入整條豇豆。
5.焯至變色斷生時,變軟後,將豇豆撈出。
6.放入涼水中過冷。瀝乾水分。
7.然後取一根,先打個結,再將豇豆的兩頭,分別從豇豆結中穿繞幾圈,穿成豇豆圈。
8.全部穿繞成圈後,待用。
9.炒鍋洗淨,置旺火上,舀入植物油燒至六成熱時。
10.放入豇豆圈,炸至表皮變蔫(應保持青色)時。
11.立即撈出豇豆圈,瀝油備用。
12.原鍋畱植物油5尅,放入乾辣椒段、薑末、蒜末、蔥末煸出香味。
13.然後,加入鮮湯燒沸。
14.再添加醬油、精鹽、白糖調味。
15.放入炸好的豇豆圈燒沸後,改用小火燜燒4分鍾左右。
16.待豇豆圈酥軟,再加入味精、醋調味,竝用水澱粉勾薄芡。
17.淋上麻油,出鍋整齊裝碟即成。
18.魚香豇豆圈的成菜照片。
小貼士
1.選用新鮮豇豆,摘去兩頭和蟲蛀的部分。
2.豇豆入沸水鍋中焯時,時間不要太長。一般2分鍾即可,最好在水中滴兩滴油,加點精鹽,這樣可以保持豇豆顔色翠綠。
3.蔥薑蒜末要多放點,喜歡喫辣,也可以加點乾辣椒、泡椒末等。
準備時間:15分鍾
烹飪時間:10分鍾
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