健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:活血化瘀
醋:解毒

食材用料

魚香豇豆圈的做法

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  1.原料圖片。

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  2.將豇豆摘去兩頭和蟲蛀的部分，洗淨瀝乾水分待用。

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  3.香蔥去除根部洗淨，切成末；薑去皮，切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜末；乾紅辣椒用剪刀剪成小段。

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  4.鍋洗淨置旺火上，加入清水400尅燒沸，放入整條豇豆。

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  5.焯至變色斷生時，變軟後，將豇豆撈出。

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  6.放入涼水中過冷。瀝乾水分。

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  7.然後取一根，先打個結，再將豇豆的兩頭，分別從豇豆結中穿繞幾圈，穿成豇豆圈。

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  8.全部穿繞成圈後，待用。

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  9.炒鍋洗淨，置旺火上，舀入植物油燒至六成熱時。

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  10.放入豇豆圈，炸至表皮變蔫（應保持青色）時。

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  11.立即撈出豇豆圈，瀝油備用。

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  12.原鍋畱植物油5尅，放入乾辣椒段、薑末、蒜末、蔥末煸出香味。

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  13.然後，加入鮮湯燒沸。

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  14.再添加醬油、精鹽、白糖調味。

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  15.放入炸好的豇豆圈燒沸後，改用小火燜燒4分鍾左右。

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  16.待豇豆圈酥軟，再加入味精、醋調味，竝用水澱粉勾薄芡。

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  17.淋上麻油，出鍋整齊裝碟即成。

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  18.魚香豇豆圈的成菜照片。

小貼士

1．選用新鮮豇豆，摘去兩頭和蟲蛀的部分。
2．豇豆入沸水鍋中焯時，時間不要太長。一般2分鍾即可，最好在水中滴兩滴油，加點精鹽，這樣可以保持豇豆顔色翠綠。
3．蔥薑蒜末要多放點，喜歡喫辣，也可以加點乾辣椒、泡椒末等。
準備時間：15分鍾
烹飪時間：10分鍾