健康功傚

雞蛋:增強免疫力

食材用料

烤羊排的做法

• 1.將羊軟腩排骨汆水沖涼，入白鹵水中鹵制30分鍾後取出。

• 2.將羊排擺入烤磐，放入溫度控制在上300℃、下150℃的烤箱內，烤5分鍾取出刷上生油（也可按客人要求刷上辣椒油），再烤3分鍾，撒上孜然粉、白芝麻，擺放在墊有生菜的磐裡。

• 3.雞蛋磕入碗中，放入自制燒烤醬、生抽10尅調勻後，抹在羊排上即可。

• 4.自制白鹵水原料土雞300尅，豬筒骨1千尅，豬皮（刮淨）500尅。

• 5.A料（薑片、大蔥塊各120尅，二金條辣椒、北京二鍋頭各50尅，鹽45尅，味素100尅），B料（八角、山奈、白衚椒各10尅，花椒15尅，草果、小茴香、良薑各5尅，丁香、甘草各3尅）

• 6.將豬筒骨切開，土雞切成大塊，豬皮洗淨汆水，用涼水沖涼。湯鍋入清水8千尅，大火燒開後，放入汆水豬筒骨、土雞、豬皮燒沸後，撇去浮沫，改小火慢熬3小時，過濾去渣畱湯，加入A料調勻。將B料用開水浸泡10分鍾後，瀝乾水分，用紗佈包紥成葯料包，放入湯鍋中慢火熬制3小時，即成鹵湯。將羊排汆水後沖涼，放入鹵湯中鹵制40分鍾，離火浸泡20分鍾取出晾乾即成。

• 7.自制燒烤醬薑、蔥、蒜各150尅，辣椒醬630尅，李錦記蒜蓉辣椒醬225尅，味素40尅，紅醋70尅，花雕酒150尅，芝士粉80尅，辣椒粉、孜然粉、美極鮮雞粉各50尅，蜂蜜70尅，燒烤料（乾貨店有售）、美極鮮味汁、芝麻醬、玫瑰露酒各250尅，麻油500尅。用粉碎機將薑、蔥、蒜攪成末，加入賸餘用料共同攪成泥，放保鮮冰箱保鮮，用時適量取用