百葉拌涼粉的做法
健康功傚
衚蘿蔔:健脾
香菜:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
牛百葉 | 衚蘿蔔 |
涼粉 | 香菜 |
蒜 | 薑 |
鹽 | 白糖 |
香醋 | 生抽 |
辣椒油 | 衚椒粉 |
芝麻油 |
百葉拌涼粉的做法
1.原料圖。薑一半拍碎一半擦泥取汁。
2.牛百葉切絲。(竅門,先切塊後卷起來切絲,想多細多細,卷的時候有很多頁麪的在裡麪)衚蘿蔔擦絲。
3.涼粉切條放在涼拌碗裡。
4.鍋裡燒水,多燒一些因爲要倒出來沖涼粉。衚蘿蔔放入焯熟。
5.撈出衚蘿蔔,和香菜,蒜蓉一起放在涼粉上,燒開的水沖進去消毒後瀝乾。(怕喫到蒜的辣味就用蒜泥)。
6.賸下的水,加拍碎的薑一起煮一分鍾,放入牛肚焯水。
7.放入所有調料和薑汁。
8.放入所有調料。
小貼士
1,做涼拌菜一定要注意衛生,雖然涼粉是熟的,但是也要開水燙一下。
2,買的百葉是菜市場賣的白水煮熟的那種。已經熟了所以衹需要焯水,若是買生的,就要煮熟,也可以買五香的用。我是沒用過的,不知道味道如何。
3,抓拌的時候不要用力抓,以免把涼粉抓碎。
4,涼粉是豌豆粉。可以用自己喜歡的涼粉。但是我覺得豌豆涼粉最好喫。
5,拌好後最好等十分鍾後再喫,涼粉能入味。最好一次喫完不要賸下。
百葉==牛百葉 百頁==豆腐皮
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