廻鍋肉的做法
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健康功傚
青椒:活血化瘀
紅椒:開胃、消食
豆瓣醬:輔助降血壓
食材用料
豬臀尖肉 | 青椒 |
紅椒 | 豆瓣醬 |
甜麪醬 | 生抽 |
料酒 | 薑 |
蔥 | 蒜 |
雞精 | 油 |
廻鍋肉的做法
1.鍋加水放薑和八角煮開後放入豬肉,煮到六成熟撈出晾涼。
2.肉切薄片,辣椒切段,蔥、薑、蒜切碎。
3.鍋加熱,放入肉片炒。
4.加入豆瓣醬一起炒至出紅油,肉片卷起成窩形,加料酒,放甜麪醬。
5.加入蔥、薑、蒜。
6.放辣椒段,炒勻,加少許生抽,最後加雞精盛出。
小貼士
1、選用新鮮的肉,煮肉時水開後再放肉。煮好的肉要冷後再切否則易碎。
2、嘗嘗豆瓣的鹹度才好確定用鹽量一般的豆瓣醬都特別鹹,有時不加鹽也可。
3、甜麪醬用水按1:2比列進行稀釋後再用。
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