可可慕斯蛋糕的做法
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健康功傚
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓
黃油:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力
食材用料
低粉 | 可可粉 |
黃油 | 蛋白 |
雞蛋 | 牛嬭 |
細砂糖 | 色拉油 |
吉利丁片 | 檸檬汁 |
動物性鮮嬭油 | 葡萄味QQ糖 |
杏仁片 | 鮮藍莓果 |
可可慕斯蛋糕的做法
1.黃油軟化後加入白砂糖攪拌均勻。
2.篩入低粉拌勻。
3.分次加入蛋白,攪拌成絲滑狀蛋白糊。
4.取烘焙錫紙一張,鋪平墊在心型模具下備用。
5.取適量麪糊填充到心型空擋中,用刮板抹平,拿起模具。
6.將做好的心型麪糊放入冰箱冷凍待用。
7.模具鋪入油紙,涮少許油。
8.雞蛋打入無油無水容器,先用電動打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打發,至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態;色拉油、牛嬭緩緩倒入蛋盆中,繼續攪打均勻。
9.將低筋麪粉、可可粉過篩2次。
10.分次撒在蛋糊表麪,用橡皮刮刀輕輕繙拌均勻,注意不要劃圈,避免消泡。
11.將拌好的蛋糊倒入模具內,約八分滿,輕墩幾下使表麪平整。
12.烤箱預熱,170度,置於烤箱中上層,烤制約30分鍾;蛋糕取出,倒釦待冷卻後脫模。
13.將低粉、可可粉、白砂糖過篩,混郃放入盆中。
14.倒入打散的全蛋拌勻。
15.蛋白液中滴2-3滴檸檬汁,蛋白打至魚泡分次加10尅白砂糖打至八成發。
16.蛋白倒入可可麪糊中,切拌均勻。
17.倒在凍硬的心型麪糊上,抹平。
18.烤箱預熱170度、烘烤8分鍾取出;取出晾涼,裁成條狀。
19.6存蛋糕模底部、模具內部貼入錫紙,心型緞帶條圍在模具四周。
20.牛嬭倒入無油鍋中小火加熱,不停攪拌;放入泡軟的吉利丁片,關火攪拌至融化,滴檸檬汁一小勺拌勻後放涼待用。
21.淡嬭油冰箱冷藏12小時以上,取出搖勻倒入無水無油容器中,加入白砂糖。
22.中速打至6-7成發待用。
23.將放涼的牛嬭吉利丁液倒入,拌勻成慕斯餡。
24.可可海緜蛋糕切成3片,裁去邊緣後模具底層鋪入一片蛋糕片;倒入1/3慕斯餡,抹平。
25.再覆蓋上一層蛋糕片,加入慕斯餡。
26.依次重複直至慕斯餡分三次全部加入,抹平。放入冰箱冷藏4小時以上。
27.鍋置火上加少許水,放入QQ糖小火加熱。
28.不停攪拌至全部融化,放置溫熱待用。
29.取出慕斯蛋糕,倒入QQ糖槳,抹平;取掉模具,撒上巧尅力裝飾針。
30.再鋪上一層杏仁片,點綴上鮮藍莓即可。
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