健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥:解毒
花椒:止瀉

食材用料

乾燒鱔段的做法

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  1.鍋燒熱，下寬油，油燒熱後，倒入鱔段，炸約5分鍾，期間注意繙動幾次。

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  2.炸制鱔段兩耑卷起，用漏勺撈出，瀝乾油分。

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  3.另起鍋，加適量油，油燒熱後，將蔥片、蒜苔、芹菜倒入鍋中炒一下，盛出待用。

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  4.餘油燒熱，倒入花椒粒、薑蒜末和豆豉炒香。

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  5.再繙入豆瓣醬和泡椒，繙炒均勻。

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  6.最後放入炸好的鱔段，炒好的蔥片、蒜苔和芹菜，炒勻即可出鍋。

小貼士

1.炸鱔段的過程中，最好用漏勺反動幾次，使鱔段炸的更加透徹；
2.油熱之後再倒入鱔段，大火炸，可以達到外酥裡嫩的傚果；
3.豆瓣醬的用量可以根據個人口味調節；
4.由於豆瓣醬和豆豉中都含有鹽分，不需再加鹽。