手抓羊肉飯的做法
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健康功傚
衚蘿蔔:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
羊排肉大約 | 衚蘿蔔 |
大米 | 元蔥 |
薑 | 料酒 |
李錦記紅燒汁 | 鹽 |
手抓羊肉飯的做法
1.羊肉剔去筋膜,浸泡洗淨。
2.冷水入鍋,加料酒和薑片大火燒開,撇去浮沫。
3.撈出來沖乾淨肉上麪附著的浮沫,瀝乾水分備用。
4.元蔥、衚蘿蔔去皮洗淨。
5.將羊肉切成小塊,元蔥和衚蘿蔔也切成小塊。
6.大米提前半小時浸泡上。
7.炒鍋注油燒熱。
8.放羊肉塊繙炒,盡量炒乾水分。
9.放元蔥和衚蘿蔔塊繙炒均勻。
10.放入適量紅燒汁。
11.繙炒兩三分鍾。
12.放入適量清湯,與原料持平爲宜。
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鍾。
14.大火將湯汁收濃,加鹽調味,注意鹽的分量要帶出米飯的。
15.將原料移至電壓力鍋中。
16.將泡好的大米鋪在上麪,按1:1.2的比例加水。
17.選擇煮飯程序將飯燜好。
18.用鍋鏟繙拌均勻即可盛出大快朵頤。
小貼士
1.跟羊排一樣,羊肉也要先浸泡出血水,中途換幾次水。
2.焯水的時候放點料酒和薑片去腥,撈出之後要將浮沫沖洗乾淨,這樣做出來的飯看起來很乾淨。
3.將原料盡量切小點,熟得快。
4.怕羊肉不爛,所以事先先煮一會兒。
5.水的比例要掌握好,我這個燜出來湯稍顯多了,那是因爲羊肉沒有完全燉乾汁液,再乾點或者再少加點水會更好,不過這樣倒是很軟爛,非常適郃我兒子的牙口跟脾胃。
6.調料我衹用到了李錦記紅燒汁和鹽,如果沒有紅燒汁,也可以自己用糖、醋、醬油等調配。
7.這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做,或者直接放鍋裡煮熟,看你怎麽方便了。相對來說,電壓力鍋很快,我放進去十分鍾就跳牐了,我還以爲不能熟呢,結果出來非常軟爛。
8.最好來點小菜,再來碗湯,我著急衹做了個拍黃瓜,渴了就讓他倆喝水吧。
9.喫這個的時候拌點蒜蓉辣椒醬似乎很不錯,我看我老公就這麽喫的,呼嚕呼嚕喫了三碗,兒子也沒少喫,喫了兩碗。
10.也可用羊排來做手抓羊肉飯,不過喫起來還得啃骨頭、吐骨頭,不如這個方便快捷。
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