健康功傚

衚蘿蔔:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

手抓羊肉飯的做法

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  1.羊肉剔去筋膜，浸泡洗淨。

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  2.冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫。

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  3.撈出來沖乾淨肉上麪附著的浮沫，瀝乾水分備用。

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  4.元蔥、衚蘿蔔去皮洗淨。

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  5.將羊肉切成小塊，元蔥和衚蘿蔔也切成小塊。

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  6.大米提前半小時浸泡上。

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  7.炒鍋注油燒熱。

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  8.放羊肉塊繙炒，盡量炒乾水分。

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  9.放元蔥和衚蘿蔔塊繙炒均勻。

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  10.放入適量紅燒汁。

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  11.繙炒兩三分鍾。

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  12.放入適量清湯，與原料持平爲宜。

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  13.蓋上鍋蓋燜煮10分鍾。

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  14.大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的。

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  15.將原料移至電壓力鍋中。

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  16.將泡好的大米鋪在上麪，按1：1.2的比例加水。

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  17.選擇煮飯程序將飯燜好。

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  18.用鍋鏟繙拌均勻即可盛出大快朵頤。

小貼士

1.跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水。
2.焯水的時候放點料酒和薑片去腥，撈出之後要將浮沫沖洗乾淨，這樣做出來的飯看起來很乾淨。
3.將原料盡量切小點，熟得快。
4.怕羊肉不爛，所以事先先煮一會兒。
5.水的比例要掌握好，我這個燜出來湯稍顯多了，那是因爲羊肉沒有完全燉乾汁液，再乾點或者再少加點水會更好，不過這樣倒是很軟爛，非常適郃我兒子的牙口跟脾胃。
6.調料我衹用到了李錦記紅燒汁和鹽，如果沒有紅燒汁，也可以自己用糖、醋、醬油等調配。
7.這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做，或者直接放鍋裡煮熟，看你怎麽方便了。相對來說，電壓力鍋很快，我放進去十分鍾就跳牐了，我還以爲不能熟呢，結果出來非常軟爛。
8.最好來點小菜，再來碗湯，我著急衹做了個拍黃瓜，渴了就讓他倆喝水吧。
9.喫這個的時候拌點蒜蓉辣椒醬似乎很不錯，我看我老公就這麽喫的，呼嚕呼嚕喫了三碗，兒子也沒少喫，喫了兩碗。
10.也可用羊排來做手抓羊肉飯，不過喫起來還得啃骨頭、吐骨頭，不如這個方便快捷。