健康功傚

芹菜:除煩
雞蛋:增強免疫力
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

滑嫩酸菜雞片的做法

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  1.雞肉切片，蔥切段，乾辣椒切段。

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  2.雞片中加入1茶匙米醋、2茶匙澱粉和1/2個蛋清抓勻，醃制15分鍾。

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  3.鍋內加少許油，燒至七成熱，先放入薑片，爆出香味後，再放入1/2乾辣椒和蔥段爆香。

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  4.待香味出來後再放入酸菜一起繙炒。

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  5.加入半鍋水，大火燒開。

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  6.加入少許鹽，攪勻。

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  7.放入醃制好的雞片。

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  8.煮至雞片變色盛出，放入賸餘1/2乾辣椒和芹菜，另起鍋燒熱油，澆在雞片上即可。

小貼士

1.雞片盡量切薄，喫起來肉質的口感會更好；
2.雞片提前用澱粉和蛋清醃制，可以鎖住水分，更加滑嫩；
3.這裡用的是四川泡青菜，風味獨特，在很多的超市都可以買到；
4.最後的熱油澆在雞片上會使菜的香味更誘人，如果不喜歡油大，可以省略該步驟。