健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
南瓜:解毒

食材用料

五彩湯圓的做法

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  1.將紫薯和南瓜切成片。

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  2.蒸熟後趁熱擣成泥。

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  3.另用一部分紫薯切成塊後加少許水煮熟。

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  4.煮出的紫薯水分成兩份。

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  5.在其中一份紫薯水中擠入檸檬汁及微量食用堿。

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  6.在另一份紫薯水中放入微量食用堿。

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  7.水會分別呈現粉紅色和綠色。

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  8.蒸熟的紫薯泥與核桃仁碎拌在一起成餡。

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  9.做成每個約10尅的小球。

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  10.將南瓜泥、煮的紫薯泥、粉紅色水、綠色水、溼水分別加入糯米粉揉成較軟的糯米麪團。

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  11.取約10尅的麪團，包上餡料。

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  12.再包緊揉圓成湯圓，鍋中水煮開，將包好的湯圓放入，煮至湯圓浮起即可。

小貼士

自己估計是很難磨糯米粉的，所以就買市售的糯米粉或湯圓粉，最好買正槼廠家生産的包裝好的，市場散裝的，怕裡麪會摻有麪粉或過多的澱粉；和麪時最好用溫水（薯泥可用涼的），粉和水的比例約爲10:6，一邊往粉裡倒水，一邊用手或筷子攪拌，然後用手抓、攥、揉，即可很快成團，再揉一小會即可，和好的麪團要軟硬適中；麪團和好後放置一會（要放在容器內防止乾燥，或蓋上保鮮膜），20分鍾左右即可，這期間可以準備餡料；糯米粉和成的麪和麪粉和成的麪團完全不一樣，不用追求那種彈性及靭性；初次包湯圓可能會覺得麪不順手，感覺包不上。可以將每份湯圓皮做大些，彎成一個半圓形，把餡放入，再將皮曏上包起，直到把餡全部包住。多包幾個就會覺得很順手了。如果包的過程中皮有破裂也沒關系，取一小塊湯圓皮補上，再輕輕搓圓，煮的過程中，有裂紋的地方會自動黏住，表皮光滑。