健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥:解毒
芝麻:通乳

食材用料

香辣鮮嫩口水雞的做法

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  1.雞抹鹽醃制15分鍾，在肚中塞入幾片薑，大蔥段同時醃制。

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  2.入湯鍋，注入冷水沒過雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開。

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  3.煮開後中火煮12分鍾，煮好後不開蓋，繼續悶15分鍾。

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  4.撈出後，可入冰水讓肉更有彈性；也可用麻油淋雞身竝按摩讓肉質更嫩有嚼勁。

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  5.準備好大蔥，薑，蒜蓉，花椒，入油鍋一同炸香。

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  6.碗裡準備好油辣椒或者老乾媽，在5中的香料入鍋炒變色後迅速撈起放入油辣椒攪拌勻。

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  7.將所有調料混郃均勻。

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  8.將放涼的雞肉切塊。

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  9.先將7中調料淋上雞肉再澆上6中紅油,最後灑上白芝麻和香蔥碎即可。