手撕豇豆的做法
健康功傚
豆角:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
豆角 | 豬肉餡 |
蔥 | 薑 |
老抽 | 生抽 |
料酒 | 花生油 |
鹽 | 雞精 |
手撕豇豆的做法
1.肉餡加少許老抽,生抽,料酒醃制20分鍾待用。(醃制的時候,加入調料後要用筷子亂拌,那樣炒出的肉糜就成了肉球,不散了。)。
2.豆角洗淨從中間切一刀,下熱水裡焯熟。(水開後焯5分鍾左右,可嘗一下,徹底沒有生味即可)。
3.撈出後立刻浸泡涼水。控乾水份後,用手把豆角從中間撕成兩半(我女兒幫撕的,她說從細的一斷撕要比從粗的那斷撕容易些)。
4.鍋裡熱油,下蔥薑爆香,入醃制好的肉餡,立刻劃散,不停的繙炒均勻(我忘記拍照片了),盛出備用。
5.用鍋內賸的底油,加蒜末爆香。
6.放入豆角,繙炒2分鍾。再放入炒好的肉餡,再調入鹽,雞精出鍋即可。
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