手撕蒜薹的做法
健康功傚
蒜薹:祛痰
醬油:活血化瘀
食材用料
蒜薹 | 蒜 |
老乾媽 | 陳醋 |
醬油 | 鹽 |
雞精 |
手撕蒜薹的做法
1.蒜薹摘去老梗,從中間掰斷,洗淨,太長不容易撕;蒜瓣剁成蒜蓉備用。
2.鍋中水燒開,放入蒜薹,焯半分鍾即可。焯時間太久,口感就不會那麽脆,而且顔色也會不好看,焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道,喫起來清新爽口。生蒜薹很嫩,直接撕的話,很容易從半道撕斷,焯水後,蒜薹會變得有點靭性,撕起來就很順利了。
3.焯好的蒜薹,撈出後放入冷水中浸泡一會兒,這樣蒜薹的口感更脆。
4.撈出控乾水分,用手開始撕蒜薹,蒜薹細的話,一跟蒜薹撕成兩條就可以了,如果粗的話可以撕成3條或者4條,方便醃制的時候好入味。
5.把所有的蒜薹都撕成一條條的。
6.放入蒜蓉,適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋。
7.再加入適量老乾媽,因爲老乾媽中有辣椒油就不需再額外加油了,喜歡喫辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣,加其餘佐料,調成自己喜歡的口味。
8.用筷子攪拌均勻,倒入磐中,即可上桌享用啦。
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