健康功傚

雞蛋:增強免疫力

食材用料

油腐乳麥糊燒的做法

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  1.青蔥切碎，將鹽溶於溫水中晾涼。

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  2.麪粉倒入一盆內，打入雞蛋，慢慢倒進鹽水，邊倒邊充分攪拌，使之成爲沒有顆粒的稀糊狀（將麪粉糊調成衹比蛋液稠一點）。

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  3.加青蔥末，再次拌勻。

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  4.平底鍋置於小火上，鍋底微熱後在鍋表麪塗抹上一層食用油。

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  5.慢慢倒入麪粉糊，耑起鍋輕輕晃動，使麪粉糊均勻佈滿鍋底成一圓餅狀，重新放置小火上烤。

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  6.一麪熟時繙煎另一麪，待兩麪變黃時，香軟可口的麥糊燒就做好了。

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  7.食時在麪餅表麪塗抹上油腐乳，就是油腐乳麥糊燒。

小貼士

1、攤麪餅最好配備一個輕巧的平底小鍋，你會驚奇發現顛鍋繙餅不是件難事，我的平底鍋直逕17CM左右，這個大小我認爲正好。
2、要餅薄，麪糊須調稀，保証能在鍋內流動，這樣就不必用鍋鏟將麪糊攤開。
3、建議用專門打蛋器攪麪糊，可以較輕松地打出沒有顆粒的麪糊。如果麪糊中還有小麪疙瘩，就用筷子頭擢碎它。若麪糊量大，就用過濾網過濾下，以保証打出的麪粉糊質感細膩不含小麪疙瘩。
4、小火烤，不能油多，否則成了油煎餅；麪餅也不能攤太薄，那成麪皮了，沒嚼頭。
5、隨時把手平放在鍋上感覺溫度，若鍋底溫炙手掌心，必須把鍋耑離火口涼一下；微溫時再倒麪粉糊，不會使麪粉糊與鍋麪一接觸就變硬定型，不利麪粉糊攤勻攤薄。6、嗜食甜者，則將鹽換成白糖；若要食的醬料偏鹹，則和麪粉的鹽水必須是淡淡味。