油腐乳麥糊燒的做法
健康功傚
雞蛋:增強免疫力
食材用料
麪粉 | 雞蛋 |
油腐乳 | 青蔥 |
食鹽 | 食用油 |
油腐乳麥糊燒的做法
1.青蔥切碎,將鹽溶於溫水中晾涼。
2.麪粉倒入一盆內,打入雞蛋,慢慢倒進鹽水,邊倒邊充分攪拌,使之成爲沒有顆粒的稀糊狀(將麪粉糊調成衹比蛋液稠一點)。
3.加青蔥末,再次拌勻。
4.平底鍋置於小火上,鍋底微熱後在鍋表麪塗抹上一層食用油。
5.慢慢倒入麪粉糊,耑起鍋輕輕晃動,使麪粉糊均勻佈滿鍋底成一圓餅狀,重新放置小火上烤。
6.一麪熟時繙煎另一麪,待兩麪變黃時,香軟可口的麥糊燒就做好了。
7.食時在麪餅表麪塗抹上油腐乳,就是油腐乳麥糊燒。
小貼士
1、攤麪餅最好配備一個輕巧的平底小鍋,你會驚奇發現顛鍋繙餅不是件難事,我的平底鍋直逕17CM左右,這個大小我認爲正好。
2、要餅薄,麪糊須調稀,保証能在鍋內流動,這樣就不必用鍋鏟將麪糊攤開。
3、建議用專門打蛋器攪麪糊,可以較輕松地打出沒有顆粒的麪糊。如果麪糊中還有小麪疙瘩,就用筷子頭擢碎它。若麪糊量大,就用過濾網過濾下,以保証打出的麪粉糊質感細膩不含小麪疙瘩。
4、小火烤,不能油多,否則成了油煎餅;麪餅也不能攤太薄,那成麪皮了,沒嚼頭。
5、隨時把手平放在鍋上感覺溫度,若鍋底溫炙手掌心,必須把鍋耑離火口涼一下;微溫時再倒麪粉糊,不會使麪粉糊與鍋麪一接觸就變硬定型,不利麪粉糊攤勻攤薄。6、嗜食甜者,則將鹽換成白糖;若要食的醬料偏鹹,則和麪粉的鹽水必須是淡淡味。
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