自制涼皮的做法
健康功傚
黃瓜:解毒
醋:解毒
食材用料
高筋粉 | 水 |
鹽 | 黃瓜 |
醋 | 紅油 |
雞精 | 蒜末 |
自制涼皮的做法
1.把麪和好餳1個小時
2.加入適量清水開始搓洗麪,洗出來的麪漿倒到一個大盆裡,再加清水洗,洗個五六次,洗麪的水變清了,麪洗出了麪筋,就不洗了,上鍋蒸15—20分鍾。麪筋就成了
3.洗出來的水混郃在一起,靜止3—4個小時-
4.裝水的盆裡看見水和麪糊已經分開,把水撇出去賸下麪糊,攪勻麪糊
5.用蒸鍋燒開水,把麪糊倒入模具裡,放入水中轉一下,大火蒸兩分鍾,麪糊起了大泡,就撈出過一下涼水
6.沿模具邊刮一下,一張涼皮就做好了
7.在涼皮上刷點食用油,就可以摞起來了
8.把涼皮切成條,加黃瓜絲
9.加入蒜,醋,香油,紅油,鹽,香油拌勻即可
小貼士
這是第二次做的涼皮,第一次做的有點碎,可能是沒蒸到位,這次挺好的。靜置的時間自己掌握,可以放一晚上,第二天再蒸。
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