豬油渣白菜餃子的做法
健康功傚
白菜:除煩
香菇:健脾
蝦米:通乳
食材用料
餃子皮 | 豬油渣 |
豬瘦肉 | 白菜 |
香菇 | 蝦米 |
衚椒粉 | 香油 |
鹽 | 味精 |
生粉 |
豬油渣白菜餃子的做法
1.準備包餃子餡的食材。
2.白菜洗淨切碎,放入篩裡麪加入些許鹽拌勻,放置一會待它出水,再用清水沖洗掉部分鹽份,竝徹底擠乾水分。
3.香菇泡發切丁,蝦米洗淨切丁,下鍋小火煸香,再連同油一起倒入碗內備用。
4.豬肉剁成肉末,稍剁一會就一點一點地加入豬油渣一起剁。
5.豬肉加入生粉、味精、鹽(適量加,因爲白菜已帶點鹹味了),剁細和勻。
6.剁好的豬肉放入碗內加入香油和衚椒粉,和香菇、蝦米一起和勻攪上勁。
7.和好的肉餡加入擠乾水的白菜拌勻,餃子餡就制作好了。
8.將市場買來的餃子皮包上餡料。
9.平底鍋燒熱下薄油,餃子排隊下鍋了。蓋上蓋,中火煎至底微金黃,期間不時推動下鍋防止粘底。
10.餃子煎金黃後鍋內灑入半盃開水,蓋上蓋燜熟。期間也要不時推動下鍋防止粘底。
11.餃子上鍋了。
小貼士
白菜加鹽先出水,一來餃子餡不會再出水份了,很好包,二來煎好的時候白菜喫起來的口感是脆的。
一般包餃子的肉都是“三分肥七分瘦”,因爲下了豬油渣,所以用全瘦肉也可,除了減少油膩感,更喫出豬油渣的乾香。
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