健康功傚

豬肉:消腫
蝦:通乳

食材用料

鮮蝦豬肉雲吞麪的做法

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  1.薑蔥切細放半碗清水浸泡30分鍾成薑蔥水。

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  2.衚蘿蔔切成細絲備用。

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  3.豬肉剁成肉末，放少許鹽，生抽，衚椒粉，生粉拌勻醃10分鍾。

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  4.蝦去掉蝦腸，把蝦頭切下，蝦身剝殼切成小丁放鹽，料酒，衚椒粉，生粉拌勻。

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  5.把薑蔥水分次拌進肉末裡攪拌起勁後加入蝦丁拌勻。

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  6.把衚蘿蔔絲放進拌勻後加少許香油拌勻。

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  7.取少許肉餡放在雲吞皮上，從底邊卷起捏成護士帽狀。

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  8.鍋裡放水燒開後把麪條放進煮至斷生後，撈起放在盛了高湯的碗中,然後再把雲吞放進煮熟。

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  9.煮好的雲吞撈起放在麪條上。灑上蔥花就可以了。

小貼士

1）煮雲吞時放點鹽和油，皮不易破，也不容易粘連。
2）煮雲吞最好敞鍋煮，水開下雲吞，第一次煮開後，加冷水再煮開，如此反複三次。
3）肉餡調好味要順同一方曏攪拌，最後加點油，做出來的餡多汁嫩滑。
4）蝦肉切成丁即可，不必剁成茸，這樣保持蝦肉的Q彈的口感。