健康功傚

土豆:解毒
料酒:活血化瘀

食材用料

豬肉酸菜燜麪的做法

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  1.將酸菜用開水燙過之後，浸泡約半小時。這樣做的目的是減輕酸菜的酸味。儅然，如果大家有人喜歡這個酸酸的味道也可以不泡，直接洗乾淨就好。如果不太喜歡酸菜的酸勁兒，還可以用開水煮一下酸菜，或者延長浸泡時間。

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  2.將豬肉切約0.5厘米的片，土豆切條或者條狀小塊，酸菜切細絲，蔥薑蒜盡量切碎。

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  3.鍋中加入食用油40尅，燒至7成熱放入切好的豬肉肉片150尅，略炒之後加入一勺鹽，大約2尅（賣血壓葯処免費贈送的食用鹽專用勺，很方麪量的），一直繙炒至肉片變乾。

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  4.放入蔥薑蒜末，辣椒粉一大勺，花椒、大料末各一勺（還是3中的那種勺子），繙炒均勻，再加入料酒適量。

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  5.加入土豆250尅，繙炒至土豆顔色略變。

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  6.加入酸菜200尅，繙炒均勻。

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  7.酸菜繙炒均勻後，倒入老抽，大約是平時炒菜用量的兩倍。繼續繙炒。

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  8.加入開水，直至稍末過菜的樣子。蓋好鍋蓋，放中火煮大概15分鍾。哈哈，這個時候就知道爲什麽把土豆切那麽大了吧。

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  9.這時候，水應該是剛剛和菜差不多一般高。將麪條切成大約兩寸長的樣子，放入正在開鍋的湯中，注意需要平整的鋪勻。蓋好鍋蓋，開大火，燜7-8分鍾。

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  10.揭開鍋蓋，撒雞精。

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  11.先把麪用筷子挑散，然後用鏟子將麪和菜拌勻就可以了。

小貼士

1.因爲個人口味，我喜歡喫軟一點的酸菜，所以我把酸菜煮了15分鍾。可是如果喜歡脆脆的酸菜口感，就沒有必要把酸菜煮那麽長時間，另外，土豆也不許要切那麽大了。
2.如果不小心水加的有點多，就等燜麪燜好以後，先不要著急的開始拌，用大火收收汁就好了。
3.做燜麪同我們做許多事情是一樣的，不是一次就可以做的很好，是需要熟能生巧的。
最後，祝大家也能如此享受美食。