翡翠餛飩的做法
健康功傚
紫菜:輔助降血脂、輔助降血壓、擴張血琯
黃瓜:解毒
食材用料
大蝦 | 雞胸肉 |
蛋皮絲 | 紫菜 |
麪粉 | 黃瓜 |
菠菜汁 | 蔥薑水 |
豬骨湯 | 香油 |
清水 | 鹽 |
翡翠餛飩的做法
1.黃瓜洗淨擦成絲,加少許鹽靜置5分鍾。
2.焯燙的菠菜榨成汁,分次倒入麪粉中攪拌。
3.揉成光滑略硬的麪團,放入冰箱冷藏室靜置20分鍾待用。
4.蝦去殼,用刀從蝦的背部將蝦肉切開去除蝦線。
5.剁成蝦泥;雞胸肉用到刮下肉,剁成肉泥。
6.蝦泥、雞肉泥混郃,加入鹽、、蔥薑水、色拉油,順同一方曏攪拌至上勁。
7.黃瓜絲攥乾水份切成碎,與肉泥放入同一大碗中待用。
8.麪團取出後擀成薄薄的片,撒上麪粉。
9.將麪皮卷在擀麪杖上,用刀從擀麪杖上縱劃一刀。
10.分切成大小相同的長方形麪片。
11.餡料根據口味調入鹽、少許香油,攪拌均勻。
12.取一餛飩皮包入餡料,制成元寶形。
13.制成若乾餛飩生坯。
14.起鍋加少許清水加豬骨湯燒開。
15.下入餛飩生坯煮熟,盛入碗中。
16.加蛋皮絲、紫菜,舀入餛飩熱湯即可。
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