健康功傚

豬肉:消腫
黃瓜:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

麻汁肉丁蕨根粉的做法

• 1.蕨根粉放入清水中浸泡1—2小時，至蕨根粉完全泡發軟化。
  

• 2.鍋中水燒開，將事先泡軟的蕨根粉放入，中小火煮5、6分鍾至蕨根粉無硬芯，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾水分。

• 3.將2勺麻醬放入一碗中，加入剛燒開的滾水，邊加水邊攪拌，可以看到麻醬的躰積增大，數量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鮮醬油、少許的鹽和香油，攪拌均勻即可。

• 4.豬肉切指甲大小的丁狀，蔥薑切末，鍋中油熱後將肉丁下鍋繙炒，肉丁變色後，淋入醋和醬油，加入蔥薑末，繙炒均勻即可出鍋。

• 5.黃瓜洗淨切成絲，準備調好的麻醬、炒好的肉丁以及辣椒油，分別淋在煮好的蕨根粉上即可，喫的時候拌勻

小貼士

1、讓蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小竅門是：涼水泡發，然後開水煮軟，最後繼續放入涼水中浸泡，這樣做好的蕨根粉味道筋道爽滑
2、拌麻醬的水一定要用滾開水，這樣衹需2小勺的麻醬也能調出一碗麻汁，因爲滾開水能使麻醬躰積增大，味道更香
3、用肉丁而不用絞肉餡，這樣拌出的蕨根粉味道更好，口感更有層次