小炒螺絲的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃酒:散瘀消腫
食材用料
小田螺 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
黃酒 | 乾辣椒 |
麻辣 |
小炒螺絲的做法
1.蒜拍碎塊,薑切絲,蔥白切小段,乾辣椒切小段
2.吐淨泥沙的小田螺剪去屁股尖,清洗乾淨
3.鍋加熱入油,下蔥薑蒜一部分乾辣椒麻椒煸出香味,下入小田螺繙炒,烹入黃酒(黃酒量大些,去腥提香的),加一點生抽,鹽,繙炒均勻,加一湯勺高湯或清水,蓋上鍋蓋燜1分鍾,開蓋繙炒幾下就可以出鍋,裝磐撒上薄荷葉有種特殊的香味
小貼士
快手小炒不能炒老,炒老了田螺肉就不太好吸出來,衹能借助牙簽往外挑了
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