健康功傚

料酒:活血化瘀
香菜:活血化瘀
大蔥:活血

食材用料

水煮肉片的做法

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  1.將肉片切好，香菜，薑片，大蔥段，蒜瓣準備好，還有郫縣豆瓣，乾辣椒絲和花椒；

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  2.在肉片中加入適量的鹽，料酒，生粉和生抽等調味料；

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  3.攪拌均勻後醃制備用；

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  4.在鍋中加入適量的油，加入香菜，薑片，蒜瓣和大蔥等爆香；

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  5.炒出香味後加入郫縣豆瓣煸炒；

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  6.煸炒出紅油後，再加入適量的水煮上五分鍾，

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  7.再將其中的混郃物瀝出；

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  8.再加入鹽，花椒等將湯汁調味；

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  9.下入豆芽，稍微煮一下，撈出墊入碗底；

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  10.再加入泡好的土豆粉，煮好後撈出放入碗中；

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  11.再將醃好的肉片用筷子夾入一片片下入；

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  12.微微煮好後撈出放在粉條上；

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  13.將剛才的湯汁層入碗中，再加入適量的辣椒粉，再在中間加入大蔥段；

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  14.再起鍋，放入適量的油，加入花椒和乾辣椒煸炒；

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  15.花椒用擀麪杖碾碎再放入，將爆香的熱油直接倒在大蔥上嗆；

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  16.層入碗中；
  

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  17.喫時再攪拌均勻即可。
  

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  18.來上一小碗。

小貼士

1.水煮肉片墊底的菜可以隨意搭配， 但要提前先準備好， 特別是加入了粉條， 一定要先用冷水提前泡好；
2. 熬制紅湯特別重要， 先要將薑片， 蒜瓣， 香菜和大蔥用油煸炒出香味， 再加入郫縣豆瓣煸炒，直到煸炒出紅油，再加入適量的水， 將湯汁熬煮幾分鍾，讓它香味充分融化到湯汁中； 再將其中的渣瀝乾淨， 加入鹽，衚椒等調味，這樣煮菜的湯汁就準備好了；
3. 分別將準備好的蔬菜下入煮熟， 墊入碗中， 最後加入提前醃制的肉片， 由於肉片一般都加入生粉或嫩肉粉，比較黏，所以要一片片下入最後； 如果一次性下入，記得要攪拌開； 肉片不要煮的時間太長， 要保持肉片的鮮嫩；
4. 最後要注意將所有的材料煮好放入碗中， 再加入適量的湯汁，肉片上撒上些辣椒粉和大蔥，用乾辣椒和花椒爆香的熱油； 將爆香後花椒用擀麪杖碾碎再放入， 用熱油嗆一下味道更香。