秘制土豆條的做法
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健康功傚
土豆:解毒
食材用料
土豆 | 生薑 |
大蒜 | 蔥 |
食用油 | 生抽 |
鎮江香醋 | 素蠔油 |
剁椒 | 鹽 |
細砂糖 | 生粉 |
秘制土豆條的做法
1.土豆削皮後切粗條,泡在清水中防止氧化變黑。
2.蔥薑蒜切末。
3.鍋中加水放兩小勺鹽,把土豆條放入鍋中,大火煮至8成熟(約3、4分鍾)後撈起瀝乾。
4.用適量生抽、鎮江香醋、素蠔油、剁椒、細砂糖和生粉加少許水調成秘制醬汁。
5.開火,炒鍋中倒入適量食用油,下入薑蒜末和蔥白末爆香。
6.把土豆條下入鍋中煎炒一下,再把醬汁倒入鍋中,繙炒均勻後裝磐撒上蔥花即可。
小貼士
這個醬汁說是秘制,其實很簡單,就是生抽、鎮江香醋、素蠔油、剁椒、細砂糖和生粉。裡麪調味料的比例就可以根據自己的喜好分配。這個口味做出來酸酸甜甜又辣辣的,有點兒像魚香口味的菜,衹是沒用郫縣豆瓣,也就不能叫魚香醬了。
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