雪菜爆大腸的做法
健康功傚
豬大腸:護肝、增強免疫力
白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀
食材用料
豬大腸 | 醃制雪菜 |
蔥薑蒜末 | 小米辣剁椒醬 |
鹽 | 白糖 |
料酒 | 生抽 |
香葉 |
雪菜爆大腸的做法
1.先將新鮮的豬大腸內外沖洗乾淨,再用鹽和麪粉搓揉片刻,撕掉多餘的腸油脂肪,重新用清水洗淨;在開水鍋裡加入黃酒、鹽、薑片,再次沸騰,放入大腸汆燙數分鍾,倒掉開水,撈出大腸再用清水清洗。然後,放進高壓鍋,倒入清水剛好沒過大腸,放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個大料(八角)、3-4片香葉,加蓋大火燒15-18分鍾即可關火。撈出備用。
2.醃制的雪菜在清水裡浸泡數分鍾,去掉一些鹹酸味,擰乾水份,切成絲;煮熟的豬大腸切成圈;備好蔥薑蒜末、小米辣剁椒以及青蒜切段。
3.鍋燒熱倒入油,中火煸香蔥薑蒜末和小米辣。
4.開大火,先倒入雪菜爆炒,再倒入大腸繙炒,放入少許鹽、白糖、料酒、雞精,顛勺繙炒均勻,淋上香油,關火出鍋。
5.撒上蔥花,裝磐上菜。
6.口感一流,酸酸辣辣的雪菜爆大腸令您食欲大增!
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