雪菜爆大腸的做法

豬大腸:護肝、增強免疫力
白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀

1.先將新鮮的豬大腸內外沖洗乾淨，再用鹽和麪粉搓揉片刻，撕掉多餘的腸油脂肪，重新用清水洗淨；在開水鍋裡加入黃酒、鹽、薑片，再次沸騰，放入大腸汆燙數分鍾，倒掉開水，撈出大腸再用清水清洗。然後，放進高壓鍋，倒入清水剛好沒過大腸，放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個大料（八角）、3-4片香葉，加蓋大火燒15-18分鍾即可關火。撈出備用。
2.醃制的雪菜在清水裡浸泡數分鍾，去掉一些鹹酸味，擰乾水份，切成絲；煮熟的豬大腸切成圈；備好蔥薑蒜末、小米辣剁椒以及青蒜切段。
3.鍋燒熱倒入油，中火煸香蔥薑蒜末和小米辣。
4.開大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大腸繙炒，放入少許鹽、白糖、料酒、雞精，顛勺繙炒均勻，淋上香油，關火出鍋。
5.撒上蔥花，裝磐上菜。
6.口感一流，酸酸辣辣的雪菜爆大腸令您食欲大增！