健康功傚

鼕筍:消痰
料酒:活血化瘀

食材用料

雪筍肉絲的做法

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  1.1、雪菜過水洗淨，鼕筍剝殼後用刀剖開，豬瘦肉洗淨瀝水；

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  2.2、鍋內倒入適量的水，煮開後放入剖開的鼕筍；

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  3.3、鼕筍焯煮片刻後取出，切成小片狀；

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  4.4、雪菜切成碎末；

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  5.5、瘦肉切成肉絲；

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  6.6、將切好的肉絲置於碗中，加入少許料酒及生粉，抓勻，醃漬片刻；

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  7.7、熱鍋入油，燒至7成熱；

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  8.8、放入切好的肉絲；

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  9.9、快速將肉絲滑散，變色後盛出；

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  10.10、鍋內倒入少許油，8成熱後，倒入切好的雪菜，繙炒；

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  11.11、倒入鼕筍片，繼續繙炒；

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  12.12、將之前炒好的肉絲倒入，繙炒均勻後，加適量的水，蓋鍋蓋煮2分鍾；入適量鹽及雞精調味，出鍋裝盆。

小貼士

1、鼕筍入水焯煮片刻，可以去除澁味；
2、肉絲內放入澱粉、料酒醃制可使炒出來的肉絲肉質嫩些；