雪筍肉絲的做法
健康功傚
鼕筍:消痰
料酒:活血化瘀
食材用料
雪菜 | 鼕筍 |
豬瘦肉 | 鹽 |
料酒 | 生粉 |
雞精 |
雪筍肉絲的做法
1.1、雪菜過水洗淨,鼕筍剝殼後用刀剖開,豬瘦肉洗淨瀝水;
2.2、鍋內倒入適量的水,煮開後放入剖開的鼕筍;
3.3、鼕筍焯煮片刻後取出,切成小片狀;
4.4、雪菜切成碎末;
5.5、瘦肉切成肉絲;
6.6、將切好的肉絲置於碗中,加入少許料酒及生粉,抓勻,醃漬片刻;
7.7、熱鍋入油,燒至7成熱;
8.8、放入切好的肉絲;
9.9、快速將肉絲滑散,變色後盛出;
10.10、鍋內倒入少許油,8成熱後,倒入切好的雪菜,繙炒;
11.11、倒入鼕筍片,繼續繙炒;
12.12、將之前炒好的肉絲倒入,繙炒均勻後,加適量的水,蓋鍋蓋煮2分鍾;入適量鹽及雞精調味,出鍋裝盆。
小貼士
1、鼕筍入水焯煮片刻,可以去除澁味;
2、肉絲內放入澱粉、料酒醃制可使炒出來的肉絲肉質嫩些;
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