韭菜餃子的做法
健康功傚
韭菜:解毒
食材用料
餃子粉 | 韭菜 |
肉餡 | 小蝦皮 |
雞蛋 | 豆油 |
香油 | 花椒油 |
鹽 | 十三香 |
雞精 | 料酒 |
生抽 |
韭菜餃子的做法
1.1和麪:取高筋餃子粉兩碗,緩慢的少量倒入冷水,用筷子攪拌。和成比較硬的麪團,醒麪三個小時。中途揉三次。
2.2肉餡放入一個雞蛋。
3.倒入料酒,生抽,鹽、雞精十三香粉
4.4放入小海米(可以用溫水浸泡,我沒浸泡,也可以炒香)
5.5倒入豆油
6.6倒入一勺香油、半小勺花椒油
7.肉餡裡倒入少許清水,不停的攪拌上勁兒。直到肉餡粘稠。
8.8麪團搓成條,揪成劑子、
9.9用手滾圓劑子。
10.10按扁後擀成餃子皮。
11.11韭菜切成末拌入肉餡裡。
12.12包餡兒。
13.用倆手相對捏成元寶形。
14.開水下餃子,用勺子推開餃子,餃子浮起來後點三次冷水,用手按餃子有能迅速彈廻就說明熟了。
小貼士
1選料要選三肥七瘦的豬肉,我選的是梅花肉。
2香油和花椒油很提味兒,餃子味道會很香。
3餡料裡加入水或者雞湯,讓餃子餡更嫩、。
4韭菜一定要後放,放早了容易蔫,出水。
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