醬香麻辣乾鍋的做法

健康功傚

杏鮑菇:活血化瘀
海蝦:補腎填精
黃瓜:解毒

食材用料

蓮藕160g相尅食物	杏鮑菇200g
海蝦7衹	乾炸小丸子50g
木耳（水發）240g	黃瓜300g相尅食物
蔥適量相尅食物	泡薑適量
蒜適量相尅食物	花生油15ml
花椒油5ml	黃豆醬1勺
李錦記豆豉香辣醬1勺	郫縣豆瓣醬1勺
生抽3勺	陳醋1.5勺
白糖半勺相尅食物	草果1顆
八角1個	桂皮兩小段
香葉4片	花椒20粒
鹽適量	五香粉適量

醬香麻辣乾鍋的做法

1.蓮藕切片用清水沖洗乾淨表麪的澱粉，然後放入沸水中焯熟。水中要加一些鹽。
2.海蝦減去蝦腳，開背去泥線，也放入鍋中焯到變紅。這一步用油煎會更香一些，但是樨兒本著低卡的方針能用水做的就堅決不動油。
3.焯過蝦的水會很腥的，要倒掉，重新燒水將泡發好的木耳和切片的杏鮑菇焯熟。
4.樨兒加了幾個先前炸好的小丸子進來，沒有的話用魚丸代替也超好喫的，但是魚丸要焯熟哦。
5.黃瓜切小段兒備用。
6.泡薑切片兒，沒有用鮮薑即可，乾薑不行。蒜和蔥隨便切切就好，可以大一些。
7.準備五色香料，草果一個、八角一個、香葉三四片、果皮一段掰成幾塊、花椒20粒左右。
8.涼鍋涼油，小火煸香五色香料。炸到香葉焦黃，大概要8分鍾左右，如果不夠這個時間，說明火開大了。
9.將炸好的五香料撈出不要，用料油爆香蔥薑蒜。
10.蒜炸到金黃後，加入一勺郫縣豆瓣醬、一勺李錦記豆豉香辣醬（這個可以用老乾媽代替，但是老乾媽會沒有這個香），一勺黃豆醬。
11.炒出紅油後加入少許五香粉、白糖、生抽。陳醋稍稍煮一下。
12.因爲食材中衹有黃瓜不是熟的所以要先炒一下黃瓜條。
13.然後將所有焯過水的食材加入鍋中，所有食材均勻的裹上醬料後淋入花椒油炒勻即可出鍋裝磐。PS：花椒油要買超市裡那種用鮮花椒炸的，自己在家用乾花椒炸的是不行的。大家自己做的乾鍋跟飯店比縂覺得缺少些味道，基本就是沒有加這個的原因了。