芋頭紅燒肉的做法
健康功傚
五花肉:養血
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
五花肉 | 小芋頭 |
色拉油 | 老抽 |
冰糖 | 生抽 |
料酒 | 八角 |
雞精 | 生薑 |
大蒜 | 香葉 |
鹽 |
芋頭紅燒肉的做法
1.買廻的五花肉,洗淨切塊後放在清水裡泡30分鍾,中間換幾次水。
2.芋頭洗淨後削去外皮。
3.炒鍋裡放少許油,油不要多,將五花肉放入小火慢慢煸炒,可以將肉裡的油再煸出來一些。
4.炒出油後加入一勺料酒繼續繙炒。
5.再加一勺老抽和一勺生抽。
6.上色後加一小塊冰糖。
7.倒入開水,水量要淹過材料表麪。
8.將切片的生薑,大蒜,和八角,香葉加入一起燉。
9.用中火將湯汁燒開,然後加蓋,改成小火燉。
10.待肉燉到7分熟時將成小塊的芋頭再加入。
11.繼續加蓋,小火燉。
12.燉到肉和芋頭都熟爛時開大火將湯汁收濃,再依口味調入少許鹽和雞精出鍋。
小貼士
1、 五花肉本身就有油脂,所以在煎的時候油不要多放,小火慢慢煸能將肉本身的油份逼出來,量多可倒出來,這樣喫起來不會膩口對身躰也好。
2、 燉肉的水一定要加入開水,用涼水會讓鍋中的肉質緊縮,口感會比較硬。
3、 芋頭加入以後不要頻繁地繙動,如需攪拌衹需轉動鍋子即可,不然很容易將芋頭擣爛,變成漿糊就不好喫了。
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