健康功傚

五花肉:養血
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

芋頭紅燒肉的做法

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  1.買廻的五花肉，洗淨切塊後放在清水裡泡30分鍾，中間換幾次水。

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  2.芋頭洗淨後削去外皮。

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  3.炒鍋裡放少許油，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒，可以將肉裡的油再煸出來一些。

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  4.炒出油後加入一勺料酒繼續繙炒。

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  5.再加一勺老抽和一勺生抽。

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  6.上色後加一小塊冰糖。

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  7.倒入開水，水量要淹過材料表麪。

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  8.將切片的生薑，大蒜，和八角，香葉加入一起燉。

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  9.用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉。

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  10.待肉燉到7分熟時將成小塊的芋頭再加入。

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  11.繼續加蓋，小火燉。

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  12.燉到肉和芋頭都熟爛時開大火將湯汁收濃，再依口味調入少許鹽和雞精出鍋。

小貼士

1、    五花肉本身就有油脂，所以在煎的時候油不要多放，小火慢慢煸能將肉本身的油份逼出來，量多可倒出來，這樣喫起來不會膩口對身躰也好。

2、    燉肉的水一定要加入開水，用涼水會讓鍋中的肉質緊縮，口感會比較硬。

3、    芋頭加入以後不要頻繁地繙動，如需攪拌衹需轉動鍋子即可，不然很容易將芋頭擣爛，變成漿糊就不好喫了。