紅蘿蔔燒肥腸的做法

紅蘿蔔:活血化瘀
八角:理氣、止痛、溫陽

1.洗肥腸是一項大工程，這裡是已經洗好的，將肥腸放在盆裡，加麪粉和少許醋，反複揉搓，然後加水沖洗。如此反複，最後來要將腸子繙過來，才能將其徹底洗乾淨。
2.鍋裡水燒開，焯水。
3.焯過水的肥腸，看起來就比較上鏡了。
4.香料準備好，這個菜下料要下得重，才能壓得了肥腸的那個特殊的味道，哈哈。。
5.鍋裡倒油，燒熱以後，將肥腸放進去繙炒。
6.炒至肥腸表麪泛黃，然後下兩大勺郫縣豆瓣，炒出香味，放大蔥。
7.然後加入乾辣椒，繼續炒。
8.將肥腸的油炒出以後，倒入壓力鍋中，加入開水沒過肥腸，加入八角山柰香葉和蔥段。
9.半小時後，待壓力鍋內壓力釋放，把紅蘿蔔放進去。
10.起鍋放鹽和味精，如果沒有壓力鍋，直接就在炒鍋裡紅燒也是可以的，衹是要將其煮至軟爛，要費時一些。這是一個重口味的菜，喜歡的會比較喜歡，不喜歡的會比較不喜歡。呵呵。呵呵。。。